我们都知道鸡蛋属于优质蛋白质，它的蛋白质含量很高，是通过饮食补充蛋白质的最佳食品。但是如果食用的方法不正确，则会影响人体对鸡蛋蛋白质的吸收。

注意一：不能吃生鸡蛋和没熟的鸡蛋。

鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这良好总物质都会影响人体对蛋白质的消化和吸收，而没熟的鸡蛋中的这两种物质都没有分解，因此会影响到蛋白质的吸收。并且鸡蛋中也含有细菌，没熟的鸡蛋不能把细菌全部杀死，我们食用了之后会引起腹泻。生鸡蛋的蛋白质结构非常紧密，食用后不能被人体吸收，只有煮熟的鸡蛋蛋白质才会变得松软，人体才能够很好的吸收。

注意二：不能吃煮老的鸡蛋。

鸡蛋煮老了之后，蛋白质会变硬，很难被人体吸收，并且也会影响到食欲。

注意三：煮鸡蛋不能放糖。

把糖和鸡蛋一起煮，会产生一种有害物质，从而破坏了鸡蛋中对我们有益的氨基酸成分，并且这种物质有凝血的作用，对我们身体也有一定的危害。如果非要加糖的话，可以在鸡蛋放凉了之后再加少量糖。